当前位置:首页 > 娱乐 > 莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

2025-04-20 09:39:33 [探索] 来源:古寺梵音心灵归宿

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

  说到荔枝肉,莆田大家首先想到的特色是福州的传统名菜,因色、小吃形、干炸味皆似荔枝而得名。荔枝殊不知,肉干莆田也有荔枝肉,炸外与福州浇汁的酥里做法不同,莆田荔枝肉以油炸为主,嫩块更重肉味本身,块香炸好后蘸上醋和酱油,莆田咬起来外酥里嫩。特色今天,小吃本报记者带你走进西天尾歪不正食府,干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉。

  昨日上午,记者来到南少林路口的歪不正食府,探究莆田荔枝肉的做法。据该店大厨翁福来师傅介绍,莆田荔枝肉在制作时,不仅要掌控好油温,精瘦肉的腌制时间也要把握到位,一般以13至14个小时为宜。

  “腌制精瘦肉时,先将姜、大蒜剁碎,放入瘦肉拌匀,加少许白糖、盐、味精,最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。”翁福来告诉记者,挑选肉品时,不能有一点肥肉,腌制时间在13小时左右,让瘦肉完全吸收佐料的味道,待腌制完成时,便可下油锅。

金黄色的荔枝肉出锅了

  炸荔枝肉时,油温要控制在70℃~80℃,太高容易将荔枝肉炸焦,太低不容易熟。油炸过程中,必须用漏勺和炒勺不停地翻搅,让每块肉都能充分受热,炸至金黄色便可出锅。

  “在农村,油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃,和福州的吃法完全不同。”翁福来说,干炸荔枝肉必须趁热吃,才有外酥里嫩的感觉。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

  记者从莆田市烹饪协会获悉,目前,荔枝肉有多种做法,而福州的荔枝肉在省内最为出名,但要追踪其发源地,莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。古时候,穷人家因为很少有肉吃,过节时,父母才会买来少许猪肉,裹上一层地瓜粉,看起来显得厚实,再将摘下来的荔枝去核,果肉包裹在肉里,放入锅内油炸。如今在莆田乡下,很多村民在做荔枝肉时,仍旧延续了这种传统做法,再加上莆田盛产荔枝,也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。(记者 陈晋 马俊杰 文/图)

闽南美食推荐

  闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

  闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

  探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

  探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

  莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

  仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

责任编辑:openkado

(责任编辑:热点)

推荐文章
  • 随队记者:库明加新赛季大概率不会留在勇士

    随队记者:库明加新赛季大概率不会留在勇士 北京时间2025年4月18日,勇士记者Tim Kawakami在节目中谈到了乔纳森-库明加,他表示下赛季库明加可能不会出现在勇士队了。Tim Kawakami表示:“乔纳森-库明加下赛季很可能不会留在 ...[详细]
  • 初二读书笔记:《史记》读书笔记

    初二读书笔记:《史记》读书笔记 一部伟大的作品,总会有辉煌的成就。《史记》这一部伟大的作品,是祖国文化史上的一颗明珠。司马迁笔下的人物个个栩栩如生,有着鲜明的个性。生动的语言,优美的文字让读者读起来仿佛置身于一个个优美的意境中。随着 ...[详细]
  • 1比4爆大冷出局!张本智和无缘男单4强,日本天才被打得不敢喊叫

    1比4爆大冷出局!张本智和无缘男单4强,日本天才被打得不敢喊叫 中国乒乓球队正在参加澳门乒乓球世界杯的比赛,这次澳门乒乓球世界杯,中国乒乓球队派出几乎全部的主力出战,本次比赛大家非常关注中国队在男子单打赛场上的表现,因为中国队想要争夺冠军并不容易,我们面临的对手实 ...[详细]
  • 来一场说走就走的旅行朋友圈说说 一路风景一路心情的说说

    来一场说走就走的旅行朋友圈说说 一路风景一路心情的说说 日期:2023/6/27 7:59:00作者:网友整理人气:0我来评论导读:总要来一场说走就走的旅行吧,欣赏一路的风景给自己的带来一路的好心情, 让自己留下美好的回忆。 1.旅途愉快,停哪站 ...[详细]
  • 值日报告 Duty Report

    值日报告 Duty Report 假如你是今天英语课上的值日生,请根据表中信息完成主题为"班级新闻"的值日报告。班 级 新 闻演讲比赛 1.这些天我班的李佳坚持在老师的帮助下刻苦训练口语;2.星期三下午的英语演讲比 ...[详细]
  • 猕猴桃的吃法及注意

    猕猴桃的吃法及注意 简介: 猕猴桃可以直接吃,也可以制成水果类的食品,比如说果 ...[详细]
  • 厄瓜多尔西部发生袭击事件 造成至少11死9伤

    厄瓜多尔西部发生袭击事件 造成至少11死9伤 当地时间4月17日深夜,厄瓜多尔西部马纳比省与圣多明各-德洛斯查奇拉斯省接壤的地区发生袭击事件,造成至少11人死亡,9人受伤。确切的伤亡人数还在确认中。事发时,武装人员闯入该地区一斗鸡场并向人群开枪, ...[详细]
  • 快手怎么直播 18183手机游戏网

    快手怎么直播 18183手机游戏网 Ready 快手直播是一款超人气的短视频app,你不仅可以在里面看到各种有趣的短视频,还能够亲自上阵自己做主播与大家分享快乐!很多快手用户都找不到快手直播的入口,那么快手怎么开直播呢?一起来看看吧 ...[详细]
  • 川贝母图片,川贝母的正确吃法

    川贝母图片,川贝母的正确吃法 简介: 贝母的味道是苦的吗川贝母能和什么一起吃川贝母可以和多种食材一起吃。 ...[详细]
  • 骏发生物马细管冻精及人工授精技术研讨会召开

    骏发生物马细管冻精及人工授精技术研讨会召开 青马讯 为有效提升国内马匹繁育改良的技术水准,提高生产效率,以科技进步共促现代马产业繁荣,12月6日,由青岛德瑞骏发生物科技股份有限公司主办的“骏发生物马细管冻精及人工授精技术研讨会”在青岛德瑞马术俱 ...[详细]